10+ Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của cà rốt

Cà rốt là một trong những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và rất đỗi thân thuộc đối với đời sống hàng ngày của người dân Việt Nam.

Ngoài công dụng làm món ăn, trang trí mâm cơm người Việt thêm đẹp mắt, cà rốt còn là một vị thuốc gian gian chữa bệnh một cách an toàn và đạt hiệu quả cao. Các bạn hãy cùng trang tin tức Võ Lan Phương tìm hiểu rõ hơn về tác dụng của cà rốt trong bài viết này nhé!

Tìm hiểu về đặc điểm của cây cà rốt

Nguồn gốc và đặc điểm hình thái

• Củ cải đỏ là tên gọi khác của cà rốt, tên tiếng anh là Carrot, thuộc họ Apiaceae (họ Hoa Tán). Cà rốt là loài cây thân cỏ, các chất dự trữ của cà rốt chứa trong rễ trụ, rễ sẽ phình to lên thành củ, tùy từng giống sẽ có kích thước và hình dạng khác nhau.
• Lá cà rốt là dạng lá kép, không có lá kèm mà mọc so le, phát triển ở phần bẹ lá, phiến lá xẻ hình lông chim, hẹp dần về phía đầu lá. Mỗi cây cà rốt sẽ sống khoảng từ một đến hai năm.
• Hạt cà rốt có lớp lông cứng che phủ và là dạng vỏ gỗ, hoa cà rốt hợp thành tán kép với kích thước nhỏ, mang hoa thường có màu tím hoặc hồng, đế hoa dạng khum lõm, lá bắc của tiểu bao đơn hoặc xẻ ba, lá bắc xẻ của tổng bao xẻ chim. Quả của cây cà rốt là dạng quả bế, gồm hai nửa mỗi đôi, mỗi nửa có độ dài từ 2mm đến 3mm và có hình trứng.

Phân bổ

• Người nông dân thường trồng cà rốt theo thời vụ là khoảng tháng 9 sau đó bắt đầu thu hoạch từ tháng 11, củ sẽ được đào lên sau đó cắt rời lá và chú ý không thu hoạch quá muộn sau tháng 11 bởi khi đó củ sẽ bị xốp và có nhiều xơ.
• Cà rốt thực chất có nguồn gốc từ châu Á, châu Âu và Bắc Phi, sau đó cà rốt được trồng nhiều ở nước ta vào khoảng cuối thế kỷ 19 tại các vùng núi cao phía bắc như Lai Châu, Hà Giang, Lào. Vùng núi cao Lâm Đồng, Đà Lạt có độ cao thích hợp nên có thể trồng cà rốt quanh năm.

Thành phần dinh dưỡng của cà rốt

Trong 1 của cà rốt sống cỡ lớn sẽ bao gồm các thành phần dinh dưỡng dưới đây

• 30 calo
• 7g carbohydrate
• 68g protein
• <1g tổng chất béo
• 0g chất béo bão hòa
• 2g chất xơ (8% DV)
• 3,41g đường
• 50 mg natri
• 230mg kali (7% DV)
• 9mg magiê (2% DV)
• 2mg vitamin C (7% DV)
• 14 folate
• 12028 IU vitamin A (241% DV)
• 48 mg vitamin E (2% DV)
• 9,5 ug vitamin K (12% DV)

Tác dụng của cà rốt đối với sức khỏe

Tốt cho mắt

• Cà rốt có chứa nhiều chất beta carotene và lutein. Đây là những chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa tổn thương mắt do các gốc tự do gây ra. Các gốc tự do là các hợp chất có thể dẫn đến tổn thương tế bào, lão hóa và các bệnh mãn tính, bao gồm cả các bệnh về mắt, khi số lượng của chúng trở nên quá nhiều
• Vitamin A cần thiết để hình thành rhodopsin, đó là sắc tố màu đỏ tím, nhạy cảm với ánh sáng trong các tế bào mắt giúp bạn nhìn thấy vào ban đêm. Cơ thể bạn hấp thụ và sử dụng beta carotene hiệu quả hơn khi bạn ăn cà rốt luộc thay vì ăn sống. Hơn nữa, vitamin A và tiền chất của nó là hòa tan trong chất béo, do đó, ăn cà rốt với nguồn chất béo sẽ cải thiện sự hấp thụ
• Cà rốt màu vàng chứa nhiều lutein nhất, có thể giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác (AMD), một tình trạng mà thị lực của bạn dần bị mờ hoặc mất.

Hạ cholesterol máu

• Cholesterol máu cao là một yếu tố nguy cơ nổi tiếng đối với bệnh tim .
• Lượng cà rốt ăn vào có liên quan đến việc giảm mức cholesterol.

Làm sạch răng và nướu

• Tác dụng của cà rốt hoạt động như một chất mài mòn tự nhiên giúp loại bỏ mảng bám và các hạt thức ăn còn sót lại. Vì vết bẩn có thể tự bám vào mảng bám, nhai nó vào cuối bữa ăn có thể làm giảm sự đổi màu và làm sạch miệng trong thời gian bạn không thể đánh răng trực tiếp sau khi ăn.
• Ăn cà rốt cũng kích thích sản xuất nước bọt, một chất giúp ngăn ngừa mảng bám hình thành.

Ngăn ngừa bệnh tim mạch

• Cà rốt có tác dụng tốt giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch.

Ngăn ngừa ung thư

• Phòng chống ung thư có thể là một trong những tác dụng của nó cho phụ nữ và nam giới.
• Ngoài việc chứa chất chống oxy hóa, đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.

Đào thải độc tố

• Một tác dụng khác của thực phẩm này là chúng có thể thanh lọc cơ thể, đào thải độc tố. Người ta tin rằng nó có chứa các đặc tính giúp giảm mỡ và mật trong gan. Việc loại bỏ các chất này dẫn đến gan hoạt động tốt hơn và cải thiện sức khỏe tổng thể.
• Kết hợp nó với các loại rau lá xanh có thể có những bước tiến lớn để cải thiện chức năng gan.

Làm sáng da

• Một trong số tác dụng của cà rốt với da là làm sáng da. Nếu làn da của bạn trông xỉn màu hoặc có dấu hiệu lão hóa, bạn có thể sử dụng cà rốt để làm cho nó sáng trở lại. Các vitamin A và chất chống oxy hóa có trong thực phẩm này giúp bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời và tác hại của các gốc tự do đôi khi được giải phóng trong quá trình trao đổi chất.
• Cà rốt chứa một chất gọi là axit retinoic, xuất hiện để hỗ trợ cơ thể duy trì làn da khỏe mạnh. Ngoài ăn sống hoặc luộc thì bạn có thể uống nước ép cà rốt hoặc tán nhỏ bôi trực tiếp lên da mặt để điều trị các vấn đề như mụn nhọt, khô da.

Giàu chất xơ

• Một củ cà rốt cỡ trung bình chứa khoảng 1,7g chất xơ. Chất xơ giúp giảm huyết áp bằng cách giảm lượng cholesterol lipoprotein mật độ thấp từ máu và nó giúp làm sạch được tiêu hóa bằng cách cuốn đi các mảnh vụn trên đường ra khỏi cơ thể.
• Chất xơ làm chậm quá trình tiêu hóa thức ăn, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và ngăn ngừa đột ngột lượng đường trong máu. Cách tốt nhất để bổ sung chất xơ từ cà rốt là bạn ăn sống hoặc chần sơ qua. Nước ép cà rốt loại bỏ các chất xơ có lợi.

Giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt

• Tác dụng của thực phẩm này đối với nam giới bao gồm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.

Phòng chống đột quỵ

• Những phụ nữ ăn cà rốt năm lần mỗi tuần sẽ giảm nguy cơ bị đột quỵ xuống 2/3 so với những phụ nữ chỉ ăn một lần hoặc ít hơn mỗi tháng.

Hỗ trợ hệ miễn dịch

• Các vitamin trong thực phẩm này cung cấp cho hệ thống miễn dịch của bạn một sự tăng cường rất cần thiết.
• Một hệ thống miễn dịch hoạt động tốt có thể ngăn ngừa sự tấn công của các bệnh truyền nhiễm phổ biến như cảm lạnh, cúm và giúp cơ thể bạn mau lành hơn nếu bạn bị bệnh.

Có tác dụng chống vi khuẩn

• Sử dụng thực phẩm này thường xuyên cùng với các loại rau khác sẽ giúp cơ thể chống lại bệnh tật giúp bạn có được một cơ thể khỏe mạnh hơn. Bởi trong cà rốt có chứa những vi chất giúp chống lại virus, chống lại ký sinh trùng trong cơ thể cực kì hiệu quả.

Bổ sung năng lượng cho cơ thể

• Khi tuổi tác tăng lên đồng nghĩa với năng lượng trong cơ thể chúng ta sẽ bắt đầu suy giảm, lúc này thay vì sử dụng những đồ uống có đường ta hãy chọn lựa nước ép cà rốt để thay thế.

Giảm cân

• Là một loại thực phẩm ít calo, cà rốt có thể làm tăng sự no và giảm lượng calo trong các bữa ăn tiếp theo.
• Vì lý do này, chúng có thể là một bổ sung hữu ích cho chế độ ăn kiêng giảm cân hiệu quả.

Những tác dụng phụ cần lưu ý khi sử dụng cà rốt

Cà rốt mang đến rất nhiều lợi ích cho cơ thể của chúng ta, tuy nhiên sử dụng không đúng cách hoặc quá nhiều sẽ khiến cơ thể chúng ta gặp phải tác dụng phụ không mong muốn.

Có thể gây táo bón

• Khi ăn quá nhiều cà rốt nhưng không uống đủ nước sẽ khiến cho chất xơ trong nó vốn ở dạng không hòa tan sẽ bị tắc nghẽn ở ruột, khiến cơ thể gặp phải tình trạng táo bón.

Gây ra tình trạng rối loạn kinh nguyệt

• Đối với các bạn nữ, khi sử dụng quá nhiều sản phẩm từ cà rốt sẽ khiến cơ thể rơi vào tình trạng rối loạn kinh nguyệt, vô kinh một thời gian.
• Khuyến cáo các bạn mỗi ngày không nên sử dụng vượt quá 0.5 lít nước ép cà rốt hoặc ăn hơn 300g, nên sử dụng với số lượng vừa đủ, từ 2-3 lần một tuần.

Dị ứng

• Theo một nghiên cứu, cà rốt có thể gây ra phản ứng dị ứng liên quan đến phấn hoa ở 25% người bị dị ứng thực phẩm.
• Dị ứng cà rốt là một ví dụ về phản ứng chéo trong đó các protein trong một số loại trái cây hoặc rau quả gây ra phản ứng dị ứng vì sự giống nhau của chúng với các protein được tìm thấy trong một số loại phấn hoa.
• Nếu bạn nhạy cảm với phấn hoa bạch dương hoặc phấn hoa Mugwort, bạn có thể phản ứng với cà rốt.
• Điều này có thể khiến miệng bạn ngứa ran hoặc ngứa. Ở một số người, nó có thể kích hoạt sưng cổ họng hoặc sốc dị ứng nghiêm trọng (sốc phản vệ).

Ô nhiễm

• Cà rốt được trồng trong đất bị ô nhiễm hoặc tiếp xúc với nước bị ô nhiễm có thể chứa một lượng lớn kim loại nặng, có thể ảnh hưởng đến an toàn và chất lượng của chúng.

Có thể mắc bệnh vàng da

• Khi cơ thể dung nạp quá nhiều Carotene ( chất tạo màu tự nhiên có trong cà rốt) sẽ khiến cho da biến thành màu vàng, do gan lúc này bị nhiễm độc.

Nên uống bao nhiêu nước cà rốt mỗi ngày là đủ?

• Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng sử dụng khoảng 100ml nước ép cà rốt hàng ngày (không sử dụng nhiều hơn 500ml) là vừa đủ cho sức khỏe. Đặc biệt với những người có vấn đề về dạ dày thì chỉ nên uống nước trong khoảng từ 2 đến 3 giờ sau khi ăn và tuyệt đối không uống khi bụng đói.
• Trong cà rốt có chứa rất nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể nên khi uống nước mỗi ngày sẽ mang đến những công dụng thần kỳ không ngờ đến cho sức khỏe.
• Tuy nhiên thuốc bổ uống nào khi dùng nhiều quá đều sẽ phản tác dụng, nước cà rốt cũng vậy, chúng ta chỉ nên uống một lượng vừa đủ để tránh gặp phải tác dụng phụ.

Cho trẻ ăn nhiều cà rốt có tốt không?

• Trong cà rốt có chứa nhiều glucoza, lecithin, caroten, kali, ma-giê, sắt, can-xi…. Nó chứa rất nhiều caroten. Khi vào cơ thể, chất này chuyển hóa thành Vitamin A, cần cho sự tăng trưởng, giúp sáng mắt, tăng sức đề kháng cho trẻ và giữ cho da mịn màng.
• Tuy nhiên, nếu ăn liên tục, lượng caroten cao sẽ không được cơ thể chuyển hóa hết, sẽ gây tích lũy và ứ đọng ở gan gây chứng vàng da, ăn không tiêu, mệt mỏi. Do vậy, mỗi tuần chỉ nên cho trẻ ăn tối đa 2 đến 3 lần cà rốt. Mỗi lần một nửa củ (khoảng 0.5 lạng)

Nguồn tham khảo

Cà rốt cập nhật ngày 27/05/2020:

https://en.wikipedia.org/wiki/Carrot

Cà rốt cập nhật ngày 27/05/2020:

https://www.healthline.com/nutrition/foods/carrots#downsides