18+ Tác dụng & tác hại của củ dền với sức khỏe bạn nên biết

0
102
Vui lòng nhấp vào để đánh giá
[Total: 1 Average: 5]

Củ dền được biết đến là loại thực phẩm bổ máu cung cấp nhiều chất sắt cho cơ thể; không những thế chúng còn có các công dụng khác, như: huyết áp thấp, tăng cường tiêu hóa, giải độc gan, cải thiện tim mạch,…. Tuy nhiên, lợi ích là thế nhưng việc tiêu thụ quá nhiều và thường xuyên sẽ tác động xấu đến sức khỏe.

Thông tin về củ dền

Củ dền hay củ dền đỏ; tên tiếng anh: beetroot ; thuộc họ Chenop Zodiaceae. Chúng được coi là rau theo mùa. Loại củ này có: tím than và đỏ thẫm, vỏ đen xù xì. Trong tự nhiên cũng có hai dạng củ: củ dền dài và củ dền tròn. Khi cắt ngang củ thấy ruột củ có nhiều khoang đậm nhạt khác nhau tạo thành các vòng tròn đồng tâm.

Sở dĩ củ dền có màu  đỏ tươi của củ dền được cho là hỗn hợp tự nhiên của màu vàng thực vật (betacyanin) và màu tím (betaxanthin). Những màu này là hóa chất thực vật, đồng thời cũng là chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể chống lại gốc tự do.

Thành Phần dinh dưỡng củ dền

Củ dền có lượng calo thấp 100g củ dền thô chỉ chứa 58 calo. Tuy nhiên, củ dền có hàm lượng đường cao nhất trong tất cả các loại rau và có lượng carbohydrate tương đối cao.

Nutrient Value
Water [g] 87.58
Energy [kcal] 43
Energy [kJ] 180
Protein [g] 1.61
Total lipid (fat) [g] 0.17
Ash [g] 1.08
Carbohydrate, by difference [g] 9.56
Fiber, total dietary [g] 2.8
Sugars, total including NLEA [g] 6.76
Calcium, Ca [mg] 16
Iron, Fe [mg] 0.8
Magnesium, Mg [mg] 23
Phosphorus, P [mg] 40
Potassium, K [mg] 325
Sodium, Na [mg] 78
Zinc, Zn [mg] 0.35
Copper, Cu [mg] 0.08
Manganese, Mn [mg] 0.33
Selenium, Se [µg] 0.7
Vitamin C, total ascorbic acid [mg] 4.9
Thiamin [mg] 0.03
Riboflavin [mg] 0.04
Niacin [mg] 0.33
Pantothenic acid [mg] 0.16
Vitamin B-6 [mg] 0.07
Folate, total [µg] 109
Folate, food [µg] 109
Folate, DFE [µg] 109
Choline, total [mg] 6
Betaine [mg] 128.7
Vitamin A, RAE [µg] 2
Carotene, beta [µg] 20
Vitamin A, IU [IU] 33
Vitamin E (alpha-tocopherol) [mg] 0.04
Vitamin K (phylloquinone) [µg] 0.2
Fatty acids, total saturated [g] 0.03
Fatty acids, total monounsaturated [g] 0.03
Fatty acids, total polyunsaturated [g] 0.06
Phytosterols [mg] 25
Tryptophan [g] 0.02
Threonine [g] 0.05
Isoleucine [g] 0.05
Leucine [g] 0.07
Lysine [g] 0.06
Methionine [g] 0.02
Cystine [g] 0.02
Phenylalanine [g] 0.05
Tyrosine [g] 0.04
Valine [g] 0.06
Arginine [g] 0.04
Histidine [g] 0.02
Alanine [g] 0.06
Aspartic acid [g] 0.12
Glutamic acid [g] 0.43
Glycine [g] 0.03
Proline [g] 0.04
Serine [g] 0.06
Sources include : USDA [2]

 

Bảo quản

Củ dền tươi nên được lưu giữ được trong hộc đựng trái cây rau củ của tủ lạnh được từ 5 đến 6 ngày và sẽ giữ lâu hơn một chút còn đủ thân, lá.

Củ dền có tác dụng gì?

1. Huyết áp thấp

Củ dền có nhiều trong nitrat, được chuyển đổi thành oxit nitric trong cơ thể. Oxit nitric giúp thư giãn và làm giãn mạch máu, từ đó hạ huyết áp và ngăn ngừa tăng huyết áp .

2. Cải thiện thành tích thể thao

Tiêu thụ nhiều nitrat giúp cải thiện hiệu suất vận động ở người trưởng thành khỏe mạnh. Trong một nghiên cứu khác, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người uống nước củ dền đã tăng khả năng hấp thụ oxy lên tới 16%.

Củ dền có chứa một lượng đáng kể các carbohydrate mà cung cấp năng lượng cho các hoạt động thể thao kéo dài. Mức carbs tối ưu đảm bảo hoạt động tối đa của tất cả các phản ứng trao đổi chất quan trọng giúp các cơ quan hoạt động hiệu quả.

3. Tăng cường tiêu hóa

củ dền được sử dụng như một phương thuốc chữa rối loạn tiêu hóa bao gồm  táo bón . Các chất xơ và chất chống oxy hóa có trong củ cải giúp đào thải các chất độc hại, giữ sức khỏe tiêu hóa ở mức tối ưu.

4. Sức khỏe não

Củ dền cải thiện sự dẻo dai của não do các nitrat có trong chúng. Những nitrat này giúp tăng oxy cho vỏ não somatomotor, một vùng não thường bị ảnh hưởng trong giai đoạn đầu của chứng mất trí nhớ.

Khi mọi người già đi, lưu lượng máu đến não giảm, điều này thường dẫn đến giảm nhận thức. Ăn củ dền có thể làm chậm hoặc ngăn chặn quá trình này.

5. Tiềm năng chống ung thư

nghiên cứu cho rằng củ dền có thể tốt trong việc ngăn ngừa ung thư da, phổi và ruột kết. Chúng có chứa sắc tố betacyanin, chống lại sự phát triển của tế bào ung thư.

Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng nước ép củ dền ức chế các đột biến tế bào gây ra bởi các hợp chất này. Ngoài ra, beta-carotene tự nhiên trong củ dền có thể giúp ngăn ngừa ung thư phổi.

6. Thúc đẩy giảm cân

Loại thực phẩm này là một bổ sung chất xơ tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng giảm cân. Magiê và kali trong củ cải giúp giải độc cơ thể và xả nước thừa, ngăn ngừa đầy hơi.

Những chất dinh dưỡng này giúp tối ưu hóa quá trình trao đổi chất và giảm cân thừa. Nước ép củ cải thường được quy định trong chế độ ăn uống giải độc.

7. Ngăn ngừa thiếu máu

Củ cải đỏ có một lượng sắt đáng kể giúp ngăn ngừa thiếu máu và tăng cường tái tạo tế bào hồng cầu. Hơn nữa, vitamin C trong củ cải giúp tăng cường hấp thu sắt.

8. Thúc đẩy giải độc gan

Betaines trong củ dền làm kích thích các chức năng của gan và giữ cho nó khỏe mạnh. Ngoài ra, pectin một chất xơ hòa tan trong nước trong các loại rau củ này giúp loại bỏ độc tố từ gan. Chúng là một trong những siêu thực phẩm có khả năng đẩy lùi gan nhiễm mỡ.

9. Cải thiện sức khỏe tim mạch

Betaine hiện diện trong củ dền, là một hợp chất hoạt tính sinh học mạnh mẽ giúp làm giảm mức homocysteine trong cơ thể. Nồng độ homocysteine ​​cao có thể gây ra các vấn đề về tim mạch, chẳng hạn như: đau tim và đột quỵ. Betalains tiếp tục giúp  ức chế viêm mãn tính khi nói đến bệnh tim.

Chất xơ trong củ cải giúp giảm cholesterol và chất béo trung tính bằng cách tăng mức cholesterol HDL tốt. Chất xơ cũng có tác dụng loại bỏ cholesterol LDL (có hại) ra khỏi cơ thể một cách nhanh chóng. Do đó, việc tiêu thụ củ cải giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch, xơ vữa động mạch.

10. Hoạt động như Aphrodisiac

Củ dền đã được coi là thuốc kích thích tình dục. Một phần của điều này xuất phát từ thực tế là củ cải chứa hàm lượng boron khoáng chất đáng kể giúp thúc đẩy sản xuất hormone tình dục.

Điều này có thể dẫn đến tăng ham muốn, tăng khả năng sinh sản, cải thiện khả năng vận động của tinh trùng.

11. Giảm dị tật bẩm sinh

Củ dền rất tốt cho phụ nữ mang thai vì chúng là nguồn cung cấp folate vitamin B, giúp phát triển cột sống của trẻ sơ sinh.

Việc thiếu folate có thể dẫn đến các dị tật bẩm sinh khác nhau như dị tật thần kinh.

12. Tăng cường miễn dịch

Củ dền cực kỳ giàu chất dinh dưỡng giúp tăng cường mức độ miễn dịch trong cơ thể và nó được biết đến để chống lại sốt và cảm lạnh.

Vitamin C, B phức hợp và chất chống oxy hóa mạnh mẽ trong các loại rau củ này giúp ngăn ngừa mệt mỏi; làm dịu những cơn đau nhức nhẹ và giảm viêm.

13. Vấn đề hô hấp

Chúng là một nguồn vitamin C mà  có thể giúp ngăn ngừa các triệu chứng hen suyễn. Bên cạnh việc bảo vệ chống lại tác động của các gốc tự do trong cơ thể, vitamin còn kích thích hoạt động của các tế bào bạch cầu,

bạch cầu là tuyến phòng thủ chính của cơ thể chống lại các cơ quan nước ngoài; cũng như các độc tố virus, vi khuẩn, nấm và protozoan điều đó có thể dẫn đến vô số bệnh nhiễm trùng.

14. Giảm thoái hóa điểm vàng

Các beta-carotene có trong củ dền đỏ giúp giảm hoặc làm chậm quá trình thoái hóa điểm vàng ở mắt. Thoái hóa điểm vàng thường liên quan đến sự gia tăng các gốc tự do, ảnh hưởng mạnh mẽ đến quá trình lão hóa sớm của nhiều người.

15. Ngăn ngừa đục thủy tinh thể

Sự  hiện diện  của beta-carotene, một dạng vitamin A, trong củ dền giúp ngăn ngừa mù lòa do tuổi tác gọi là đục thủy tinh thể .

16. Hỗ trợ mao mạch

Các flavonoid và vitamin C trong củ cải giúp hỗ trợ cấu trúc của mao mạch, là những mạch máu nhỏ nhất trong cơ thể.

17. Ngăn ngừa đột quỵ

Củ dền giàu kali giúp giảm nguy cơ đột quỵ và các vấn đề về tim khác. Kali là một thuốc giãn mạch, có nghĩa là nó làm thư giãn các mạch máu và giảm huyết áp trên toàn cơ thể.

Do đó, một lượng kali đầy đủ từ củ cải được khuyến cáo là thực phẩm để cải thiện sức khỏe của tim.

18. Tăng cường sức khỏe xương

Các khoáng chất trong loại thực phẩm này như: boron, đồng và magiê giúp xương phát triển bình thường và tăng cường chuyển hóa xương. Những loại rau củ này cũng chứa kali, giúp bảo tồn canxi trong cơ thể và làm giảm mất canxi qua nước tiểu.

19. Chống lão hóa

Folate giúp hoạt động tối ưu và sửa chữa các tế bào. Điều này giúp ngăn ngừa lão hóa sớm. Có nhiều chất chống oxy hóa và vitamin C, đây là loại thực phẩm tự nhiên để đảm bảo sự tươi sáng trên làn da của bạn.

Tác hại đối với sức khỏe

1. Gây ra bệnh tiểu đường

Ở một số người, tiêu thụ quá nhiều củ dền có thể gây ra bệnh tiểu đường, trong đó màu nước tiểu có thể từ hồng đến đỏ sẫm.

2. Sỏi thận

Nếu bạn dễ bị sỏi thận, bạn nên thận trọng trong khi có củ đền đỏ hoặc nước ép từ chúng. Chúng có nhiều oxalate, tạo thành tinh thể trong cơ thể và phát triển thành sỏi canxi oxalate.

Các oxalate cũng có thể góp phần vào sự phát triển của bệnh gút, một tình trạng sức khỏe xảy ra khi axit uric tích tụ trong cơ thể và gây đau nhói ở khớp.

3. Phân có màu lạ

Nước ép củ cải và thực phẩm có chứa củ cải hoặc màu thực phẩm đỏ có thể làm cho phân có màu đỏ. Điều này là vô hại; tuy nhiên, bạn có thể muốn thông báo cho bác sĩ của mình và kiểm tra chế độ ăn uống để loại trừ sự hiện diện của máu trong phân.

Những lưu ý khi sử dụng củ dền đỏ

  • Người có tiền sử bị sỏi thận chứa oxalate nên hạn chế ăn củ dền hoặc uống nước ép.
  • Nước củ dền có thể tác hại nếu dùng để pha sữa; do vậy không được dùng nước củ dền để pha sữa. Sẽ gây ngộ độc nitrate ở trẻ sơ sinh. Thế nên tuyệt đối không cho trẻ dưới 6 tháng tuổi ăn, uống nước củ dền.

Các cách chế biến Củ dền

Củ dền có thể được ăn theo nhiều cách nhưng trước khi tiêu thụ chúng. Dưới đây là một số cách bạn có thể sử dụng củ dền trong chế độ ăn uống hàng ngày:

  • Salad & súp: Củ dền cắt lát và thêm vào món salad chúng cũng có thể ăn sống. Loại bỏ vỏ, cắt lát và nêm củ cải với muối, hạt tiêu và nước cốt chanh bạn đã có một bữa ăn nhẹ lành mạnh. Một cách khác để ăn chúng là bằng cách sử dụng chúng để làm các món súp.
  • Nước ép củ cải: Bạn có thể dễ dàng làm nước ép củ cải bằng cách cho chúng vào máy xay.
  • Món tráng miệng: Củ dền được sử dụng phổ biến trong bánh socola củ dền, chắc chắn sẽ mang đến 1 hương vị đặc sắc hơn.

Câu hỏi thường gặp về củ dền

Tiểu đường có ăn được củ dền không?

Người bệnh tiểu đường vẫn có thể ăn loại củ này tuy nhiên cần lưu ý ăn với một lượng hạn chế. Củ dền có vị ngọt thanh, giàu tinh bột và vitamin, chất xơ. Theo các bác sỹ chuyên khoa dinh dưỡng người đái đường nên sử dụng tốt nhất là 1 tuần ăn một lần củ dền trong khẩu phần ăn của mình nhằm tránh glucose trong máu tăng cao.

Củ dền có tác dụng gì cho bà bầu?

Đối với các mẹ bầu việc sử dụng củ dền cung mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời:

  • Cải thiện tiêu hóa;
  • Nuôi dưỡng thai nhi;
  • Điều chỉnh lượng đường trong máu;
  • Ngăn ngừa thiếu máu;
  • Thanh lọc máu;
  • Ngăn ngừa đau khớp và sưng phù;
  • Cải thiện hoạt động trao đổi chất;
  • Ngăn ngừa loãng xương;
  • Cải thiện hệ miễn dịch;
  • Giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh ở thai nhi.

Củ dền có tác dụng gì cho da mặt?

Một số công dụng của củ dền đối với da mặt có thể kể đến như:

  • Mặt nạ làm sáng da tức thì;
  • Mặt nạ làm trắng da;
  • Mặt nạ làm mờ khuyết điểm trên da;
  • Mặt nạ trị quầng thâm;
  • Mặt nạ dưỡng môi;
  • Mặt nạ cho làn da khô;
  • Mặt nạ cho da dầu;
  • Mặt nạ làm sáng da.

Nên uống nước ép củ dền khi nào?

Tuy nước ép củ dền chứa đựng hàm lượng dưỡng chất phong phú, tốt cho cơ thể nhưng nếu bạn bổ sung quá nhiều có thể gây ra một số tác dụng không mong muốn.

Do đó, các bác sĩ khuyến cáo bạn chỉ nên uống từ 15 – 30ml nước củ dền lúc đầu,. Thời gian uống nước ép củ dền tốt nhất là vào lúc sáng sau khi ăn khoảng 1 giờ. Không nên uống khi bụng đói hoặc uống ngay sau khi ăn.

Bên trên là những kiến thức về dinh dưỡng mà củ dền đỏ mang lại, đã được HoangHaiGroup liệt kê các tác dụng, tác hại và những lưu ý cần biết để sử dụng củ dền một cách hiệu quả.

Liên kết ngoài

Nguồn: NHÀ THUỐC GAN

Nguồn tham khảo

Nguồn wikipedia.org bài viết Beetroot – Wikipedia: https://en.wikipedia.org/wiki/Beetroot , cập nhật ngày 31/03/2017.

Nguồn medicalnewstoday.com  bài viết Beetroot: Benefits and nutrition:  https://www.medicalnewstoday.com/articles/277432 , cập nhật ngày 31/03/2017.

Nguồn organicfacts.net bài viết 22 Amazing Health Benefits of Beets | Organic Facts:   https://www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/beets.html , cập nhật ngày 31/03/2017.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here