Tỏi có tác dụng gì với sức khỏe? Ăn tỏi sống đúng cách

Tỏi từ trước đến nay đề được xem là một loại gia vị không thể thiếu trong mỗi món ăn, chúng có hương thơm đặc trưng kích thích vị giác. Nhưng bạn chưa biết ngoài công dụng trên tỏi có thể nói là một loại “ thần dược” với nhiều công dụng tuyệt với đối với sức khỏe. Sau đây hãy cùng HoangHaiGroup tìm hiểu về các lợi ý mà loại thực phẩm này mang lại.

Thông tin về cây tỏi

Tỏi có tên tiếng anh: Garlic; Tên khoa học: Allium sativum (L); là một trong những cây trồng đã có từ lâu đời và còn được lưu giữ đến ngày nay. Chúng có mặt ở nhiều nước trên thế giới. Ở nước ta, cây tỏi được trồng nhiều nơi:

• Tỏi Lý Sơn – Quảng Ngãi: sử dụng giống tỏi ta để trồng, Nổi tiếng nhất là giống tỏi cô đơn Lý Sơn.
• Tỏi Khánh Hòa: Toàn diện tích trồng của tỉnh này đã lên đến gần 600ha.
• Ở Ninh Thuận – Giống tỏi Phan Rang: Vùng trồng nổi tiếng của Ninh Thuận tập trung ở huyện Ninh Hải.

Mô tả đặc điểm cây tỏi

• Thân, lá: Thân có hình trụ, với nhiều rễ phụ. Lá cứng, hình dải, thẳng dài 15-50cm, rộng 1-2,5cm có rãnh khía, mép lá hơi ráp.
• Củ, tép: Ở mỗi nách gốc có một chồi nhỏ sau này phát triển thành một tép; các tép này nằm chung trong một cái bao (do các bẹ lá trước tạo ra) thành một củ tức là thân hành (giò) của tỏi. Củ nằm phía dưới mặt đất.
• Hoa: Hoa mọc ở ngọn trên một cán hoa dài. Cán hoa mọc trực tiếp từ củ, bao hoa màu trắng hay hồng. Hoa ra vào tháng 5-7, quả tháng 9-10.

Các giống tỏi

• Tỏi sứ: có màu sắc trắng muốt như sứ. Đây là loại cổ cứng, mỗi củ chứa từ 4-5 tép. Chúng có mùi rất mạnh.
• Tỏi sọc tím: có vỏ ngoài trắng sọc tím xen kẽ, một loại cổ cứng, vị rất mạnh và đặc trưng.
• Tỏi Ý : Loại này có nhiều nhánh, mỗi củ có từ 7-9 nhánh, chúng khó bảo quản và nhanh bị mọc mầm.
• Tỏi tía:là loại có củ nhỏ, vỏ màu tím, tép có màu vàng, chứa rất nhiều tinh dầu, vị cay, thơm. Tỏi tía là đặc sản của Việt Nam.
• Tỏi đỏ: có màu tím sẫm, có hương nhẹ, một số loại có lượng đường cao.

Thành Phần dinh dưỡng

Tỏi rất ít calo, chất béo bão hòa và natri. Nó có một số khoáng chất hữu ích như phốt pho, kali, magiê, kẽm, canxi và sắt và các khoáng chất vi lượng như: iốt, lưu huỳnh và clo.

Chúng còn là một nguồn phong phú của B-vitamin (folate, thiamin , niacin, và B-6), và các vitamin C, A, và K. Một trong những nguồn thực phẩm hiếm hoi chứa các hợp chất hữu cơ, allicin, allisatin-1 và allisatin-2.

Nutrient	Value
Water [g]	58.58
Energy [kcal]	149
Energy [kJ]	623
Protein [g]	6.36
Total lipid (fat) [g]	0.5
Ash [g]	1.5
Carbohydrate, by difference [g]	33.06
Fiber, total dietary [g]	2.1
Sugars, total including NLEA [g]	1
Calcium, Ca [mg]	181
Iron, Fe [mg]	1.7
Magnesium, Mg [mg]	25
Phosphorus, P [mg]	153
Potassium, K [mg]	401
Sodium, Na [mg]	17
Zinc, Zn [mg]	1.16
Copper, Cu [mg]	0.3
Manganese, Mn [mg]	1.67
Selenium, Se [µg]	14.2
Vitamin C, total ascorbic acid [mg]	31.2
Thiamin [mg]	0.2
Riboflavin [mg]	0.11
Niacin [mg]	0.7
Pantothenic acid [mg]	0.6
Vitamin B-6 [mg]	1.24
Folate, total [µg]	3
Folate, food [µg]	3
Folate, DFE [µg]	3
Choline, total [mg]	23.2
Carotene, beta [µg]	5
Vitamin A, IU [IU]	9
Lutein + zeaxanthin [µg]	16
Vitamin E (alpha-tocopherol) [mg]	0.08
Vitamin K (phylloquinone) [µg]	1.7
Fatty acids, total saturated [g]	0.09
Fatty acids, total monounsaturated [g]	0.01
Fatty acids, total polyunsaturated [g]	0.25
Tryptophan [g]	0.07
Threonine [g]	0.16
Isoleucine [g]	0.22
Leucine [g]	0.31
Lysine [g]	0.27
Methionine [g]	0.08
Cystine [g]	0.07
Phenylalanine [g]	0.18
Tyrosine [g]	0.08
Valine [g]	0.29
Arginine [g]	0.63
Histidine [g]	0.11
Alanine [g]	0.13
Aspartic acid [g]	0.49
Glutamic acid [g]	0.81
Glycine [g]	0.2
Proline [g]	0.1
Serine [g]	0.19

 

Bảo quản

Muốn bảo quản tỏi lâu nên chọn những củ rắn chắc to, không bị sâu mọt. Lớp vỏ ngoài còn nguyên vẹn và có màu hơi trắng.

Nhánh phải đầy đặn và không quá khô, cũng không bị nhăn và có màu hơi trắng. Những củ có nhánh màu xám hoặc vàng sẽ không có mùi thơm.

Công dụng  của tỏi đối với sức khỏe

Tỏi được coi là một “thần dược” với nhiều công dụng và lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe, bạn có thể kể đến mốt số công dụng như

1.Trị cảm lạnh và ho

Allicins, hợp chất sulfur trong loại gia vị này, có tác dụng chống bệnh cảm cúm thông thường. Ngoài ra, một số nguyên tố khác như saponins và các chất dẫn xuất amino a-xít cũng được cho là đóng vai trò làm giảm lượng virus.

2. Giảm huyết áp

Trong loại thực phẩm này có các thành phần như S-allyl cysteine, ajoene, vinyldithiin; chúng tác động đến hoạt động của coenzyme cần thiết cho sự tổng hợp cholesterol trong cơ thể. Do đó, nó có tác dụng ức chế sự sản xuất cholesterol .

3. Giảm mức cholesterol

Tỏi sống giàu hợp chất allicin, ngăn ngừa cholesterol LDL (có hại) bị oxy hóa. Nghiên cứu cho thấy giảm cholesterol và chất béo trung tính.

4. Tăng cường sức khỏe tim mạch

Chúng còn có tác dụng bảo vệ tim mạch rất tốt; có thể giúp ngăn ngừa các bệnh, như: xơ vữa động mạch, tăng lipid máu, huyết khối, tăng huyết áp,….

5. Hỗ trợ bảo vệ thần kinh

Các chất chống oxy hóa và chống viêm của tỏi sống có thể giúp ngăn ngừa các bệnh thoái hóa thần kinh trong tương lai.

6. Ngăn chặn ngộ độc kim loại nặng

Chúng có thể ngăn ngừa tổn thương nội tạng do kim loại nặng. Các hợp chất lưu huỳnh trong loại thảo mộc này làm giảm mạnh lượng chì trong máu. Chúng cũng ngăn ngừa các dấu hiệu độc tính, chẳng hạn như: đau đầu, huyết áp, hỗ trợ hấp thụ tốt hơn sắt và kẽm trong máu.

7. Chữa lành vết thương

Nó hoạt động như một phương thuốc thảo dược hiệu quả cho vết thương bị nhiễm trùng. Đặt 2 tép nghiền nát trên khu vực bị nhiễm bệnh để được cứu trợ ngay lập tức.

8. Tăng cường sức khỏe cho xương

Loại thảo mộc này và hành tây có thể ảnh hưởng estrogen mức ở phụ nữ mãn kinh; giảm nguy cơ của viêm xương khớp. Nó cũng có thể giảm thiểu mất xương và cải thiện sức khỏe xương tổng thể ở cả nam và nữ.

9. Tăng cường tiêu hóa

Tiêu thụ tỏi sống trong chế độ ăn uống của bạn sẽ hỗ trợ các vấn đề tiêu hóa. Ngay cả viêm hoặc kích thích của ống dạ dày có thể được giảm bằng cách sử dụng thảo dược này. Chúng giúp làm sạch hầu hết các vấn đề về đường ruột, như: kiết lỵ, tiêu chảy và viêm đại tràng.

Nó còn hỗ trợ điều trị giun hiệu quả nhưng không ảnh hưởng đến vi khuẩn tốt trong ruột. Chúng còn giúp tăng cường tiêu hóa mà còn giúp giảm khí dạ dày.

10. Ổn định đường huyết

Ăn tép tỏi sống làm giảm lượng đường trong máu, theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng.

11. Tăng cường miễn dịch

Chất phytonutrients giúp giảm căng thẳng oxy hóa, tăng cường khả năng miễn dịch của bạn. Các loại thảo mộc cũng làm giảm mệt mỏi và tăng năng lượng.

 Chiết xuất tỏi (Allium sativum) làm tăng đáng kể số lượng bạch cầu và cho thấy nhiều tác dụng kích thích miễn dịch hơn.

12. Chăm sóc mắt

Nó rất giàu chất dinh dưỡng, như: selen, quercetin,  vitamin C, tất cả đều góp phần cho sức khỏe mắt và giúp đỡ với nhiễm trùng mắt và viêm.

13. Ngăn ngừa mụn trứng cá

Kết hợp tỏi với các thành phần khác, như: mật ong, kem và nghệ; được sử dụng như một phương thuốc tại nhà cho các vết sẹo mụn trứng cá và thậm chí ngăn ngừa sự khởi đầu của mụn trứng cá.

Thảo dược này là một chất làm sạch da hiệu quả và một chất kháng sinh giúp giải quyết một số tình trạng da, bao gồm: phát ban da, bệnh vẩy nến, vết loét lạnh và mụn nước. Ngoài ra, nó cũng giúp tổng hợp tế bào, bảo vệ chống lại tia UV và trì hoãn lão hóa.

14. Kiểm soát hen suyễn

Ăn tép tỏi luộc được coi là một phương thuốc hiệu quả để giảm các triệu chứng hen suyễn. Một cách khác là uống một ly sữa với ba tép luộc mỗi tối trước khi đi ngủ. Nó có thể mang lại sự cứu trợ tiếp theo cho bệnh nhân hen suyễn.

15. Tăng Libido

Các loại thảo mộc có đặc tính kích thích tình dục và kích thích tình dục. Vì vậy nó có thể được sử dụng như một trẻ hóa hiệu quả cho quan hệ tình dục .

16. Tiềm năng chống ung thư

Hợp chất diallyl trisulfide (DATS) có trong loại thực phẩm này là một tác nhân trị liệu hiệu quả trong việc ngăn chặn sự tiến triển của khối u. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng ăn loại thực phẩm này thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ mắc nhiều loại ung thư .

Nó hỗ trợ trong việc giảm sản xuất các chất gây ung thư các hợp chất, và cũng làm giảm sự xuất hiện của các khối u liên quan với ung thư vú.

17. Hỗ trợ giảm cân

Trong nhiều năm, tỏi đã được sử dụng như một phương thuốc để giảm cân. Nó làm giảm sự biểu hiện của các gen có liên quan đến quá trình tạo mỡ, dẫn đến sự hình thành các tế bào mỡ.

Các loại thảo dược tăng sinh nhiệt, mà giúp đốt cháy chất béo và giảm LDL (xấu) cholesterol .

18. Ngăn ngừa gan nhiễm mỡ không do rượu

Một nghiên cứu trên động vật cho biết, tỏi, giàu S-ally-mercapto cysteine ​​(SAMC) và có thể giúp  ngăn ngừa gan nhiễm mỡ. Những hợp chất  này cũng có thể làm giảm nguy cơ tổn thương gan.

19. Giảm nhiễm trùng tiểu và nhiễm trùng thận

Chúng còn ngăn chặn sự phát triển của Pseudomonas aeruginosa, một mầm bệnh chịu trách nhiệm tái phát nhiễm trùng đường tiết niệu (UTI) và nhiễm trùng thận. Chiết xuất tỏi tươi cũng được sử dụng để ngăn chặn sự phát triển của viêm âm đạo do nấm candida và nhiễm trùng E. coli. 

20. Ngăn ngừa rụng tóc

Các loại thảo mộc có thể giúp ngăn ngừa rụng tóc và thúc đẩy tăng trưởng tóc. Áp dụng thường xuyên gel hoặc dầu dừa ngâm tỏi có thể hỗ trợ các điều kiện như rụng tóc.

Tác hại đối với sức khỏe

Bạn đã bao giờ nghĩ, loại thực phẩm này cũng có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng? Nó là một thành phần nấu ăn phổ biến được sử dụng trong mỗi gia đình để tăng hương vị của thực phẩm.

Nó được sử dụng như một loại thuốc để điều trị các vấn đề sức khỏe khác nhau. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều tỏi có thể có tác dụng phụ đe dọa tính mạng đối với cơ thể.

1. Không tốt cho gan

Theo nhiều nghiên cứu, người ta thấy rằng tỏi được nạp một hợp chất gọi là allicin, có thể gây độc cho gan nếu dùng với số lượng lớn.

2. Gây tiêu chảy

Tiêu thụ tỏi khi bụng đói có thể gây tiêu chảy. Chúng có các hợp chất tạo khí như lưu huỳnh đóng vai trò quan trọng trong việc kích hoạt tiêu chảy.

3. Buồn nôn, nôn và ợ nóng

Tiêu thụ tỏi tươi khi bụng đói có thể dẫn đến chứng ợ nóng, buồn nôn và nôn. Theo một báo cáo được công bố bởi Trường Y Harvard, chúng có chứa một số hợp chất có thể gây GERD (bệnh trào ngược dạ dày thực quản).

4. Tăng nguy cơ chảy máu trong

Tỏi là chất làm loãng máu tự nhiên, vì vậy chúng ta không nên tiêu thụ một lượng lớn cùng với các loại thuốc làm loãng máu như warfarin, aspirin, v.v … Điều này là do tác dụng kết hợp của thuốc làm loãng máu và loại thực phẩm này, và nó có thể làm tăng nguy cơ chảy máu trong.

5. Không tốt cho phụ nữ có thai và cho con bú

Phụ nữ mang thai hoặc cho con bú nên tránh ăn tỏi trong giai đoạn này vì nó có thể gây ra chuyển dạ ở phụ nữ mang thai. Các bà mẹ cho con bú nên tránh nó vì nó làm thay đổi hương vị của sữa.

6. Gây vã mồ hôi

Trong các nghiên cứu lâm sàng khác nhau, tiêu thụ tỏi trong một thời gian dài có thể dẫn đến đổ mồ hôi quá nhiều.

7. Tăng khả năng nhiễm nấm men âm đạo

Tránh ăn tỏi để điều trị nhiễm nấm âm đạo vì nó có thể làm nặng thêm tình trạng nhiễm nấm men bằng cách kích thích các mô mềm của âm đạo.

9. Ảnh hưởng đến thị giác

Có thể gây ra thay đổi tầm nhìn. Quá liều có thể gây ra chứng phù du, một tình trạng gây chảy máu bên trong khoang phía trước của mắt (khoảng trống giữa mống mắt và giác mạc). Tình trạng này có thể gây mất thị lực.

Những lưu ý khi sử dụng

• Người bệnh đang dùng các thuốc chống đông máu và thuốc chống ngưng tập tiểu cầu; không nên đồng thời dùng tỏi vì có thể làm tăng nguy cơ chảy máu.
• Nên tránh dùng các chế phẩm từ loại củ này khoảng một tuần trước khi phẫu thuật để giảm nguy cơ chảy máu kéo dài trong và sau phẫu thuật.
• Không nên ăn khi đói vì có thể gây ra cảm giác khó chịu như đầy chướng bụng, buồn nôn, ỉa chảy và rối loạn hệ vi khuẩn đường ruột.
• Người có bệnh liên quan tới mắt, thị lực yếu không nên ăn nhiều vì có thể kích thích mắt, dễ gây viêm bầu mắt, viêm kết mạc mắt.
• Người có tiền sử mắc các bệnh về gan không nên ăn vì có tính nóng, vị cay, làm nóng gan, lâu dài sẽ gây tổn thương cho gan.
• Không ăn cùng các thực phẩm như thịt chó, thịt gà, trứng, cá trắm.
• Người thể trạng suy yếu không nên ăn nhiều tỏi vì ăn quá nhiều làm tiêu tan khí huyết, loãng khí, hao máu, sinh đờm, phát nhiệt.

Cách chọn mua tỏi

Cách 1: Bảo quản tỏi bằng túi lưới

• Bước 1:Đầu tiên bạn dùng kéo cắt cho gọn củ.
• Bước 2:Sau đó bạn cho hết vào một túi lưới nhé.
• Bước 3:Cuối cùng thì treo túi lên ở nơi khô ráo thoáng mát là được.

Cách 2: Dùng giấy báo

• Bước 1:Bạn tách củ ra thành nhiều phần nhỏ đồng thời cũng lột bớt phần vỏ dày bên ngoài bỏ đi.
• Bước 2:Sau đó bạn lấy ra 1 hộp nhựa hoặc thủy tinh; lót giấy báo vào bên trong hộp rồi cho 1 lớp tỏi vào.
• Bước 3:Tiếp theo bạn lót 1 lớp giấy báo nữa lên trên và cho thêm 1 lớp mới vào.
• Bước 4:Cuối cùng thì đậy nắp hộp lại cho kín và đặt nơi khô ráo thoáng mát là được.

Các cách chế biến tỏi

• Tỏi ngâm: thông thường người ta sẽ sử dụng giấm để ngâm cũng như bao quản chúng lâu hơn. Ngoài ra, chúng còn được ngâm trong rượu, mật ong, trà,…
• Nước ép tỏi: Trong tỏi chứa hàm lượng lớn chất kháng viêm, diệt khuẩn cực mạnh có khả năng tiêu diệt tác nhân gây hại trên bề mặt da, ngăn ngừa và điều trị mụn nhọt, viêm da hay mẩn ngứa cực kỳ hiệu nghiệm.
• Chế biến thành tỏi đen: tỏi đen làm một chế phẩm từ tỏi tươi, tuy là một sản phẩm sau nhưng trong tỏi đen chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao hơn nhiều so với tỏi tươi.
• Làm gia vị cho các món ăn: là một loại gia vị trong rất nhiều món ăn chúng có tác dụng tạo mùi thơm hấp dẫn, một số món như: bánh mì nướng bơ tỏi giòn rụm, tôm rim tỏi, tôm tươi hấp tỏi, cánh gà nướng bơ tỏi, gà nấu tỏi, chân gà chiên mắm tỏi,…

Câu hỏi thường gặp về tỏi

Ăn tỏi có tác dụng gì cho nam giới?

Trong chúng chứa thành phần chất chính là allicin rất hữu ích trong việc cải thiện lưu thông máu tới dương vật và tăng khả năng cương dương, kéo dài thời gian quan hệ tình dục.

Ngoài ra, chúng còn chứa vitamin B6 và selen kiểm soát sự tiết hormone giới tính.

Nên ăn 4 nhánh tỏi tươi mỗi ngày giúp giảm cholesterol và tăng cường lưu thông máu.

Tỏi có tác dụng gì cho da mặt?

Loại thực phẩm này có chứa: vitamin B1, B2, E giúp giữ cho da bạn đẹp hơn; ngoài ra nó còn làm đẹp móng tay, tốt cho tóc… Các công dụng của tỏi đối với da mặt và tóc có thể kể đến như:

1. Tẩy da chết;
2. Trị mụn;
3. Làm trắng da;
4. Làm đẹp móng tay;
5. Làm đẹp tóc;
6. Chống lão hóa.

Tỏi cô đơn ngâm mật ong có tác dụng gì?

Tỏi cô đơn được cho là có chứa hàm lượng các chất dinh dưỡng nhiều hơn rất nhiều lần so với các loại tỏi nhánh khác, việc ngâm với mật ong cung đem lại hiệu quả vượt trội hơn; một số công dụng có thể kể đến như:

1. Tác dụng làm đẹp da;
2. Cải thiện sức khỏe não;
3. Tăng cường hệ thống miễn dịch;
4. Tác dụng giảm cân, săn chắc cơ thể;
5. Phòng chống ung thư;
6. Chữa bệnh dạ dày;

Bên trên là những kiến thức về dinh dưỡng mà dưa hấu mang lại, đã được HoangHaiGroup liệt kê các tác dụng, tác hại và những lưu ý cần biết để sử dụng dưa hấu một cách hiệu quả.

Liên kết ngoài

• Men gan cao: Tăng men gan nguyên nhân triệu chứng và điều trị
• Viêm gan B: Nguyên nhân, dấu hiệu, triệu chứng và cách điều trị
• Viêm Gan C – Cảnh báo nguy hiểm bạn phải biết về bệnh viêm gan C

Nguồn: NHÀ THUỐC GAN

Nguồn tham khảo

Nguồn healthline.com bài viết 11 Proven Health Benefits of Garlic: https://www.healthline.com/nutrition/11-proven-health-benefits-of-garlic , cập nhật ngày 01/04/2017.

Nguồn wikipedia.org bài viết Garlic – Wikipedia: https://en.wikipedia.org/wiki/Garlic , cập nhật ngày 01/04/2017.

Nguồn webmd.com bài viết Garlic: Uses, Side Effects, Interactions, Dosage, and Warning: https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-300/garlic , cập nhật ngày 01/04/2017.