Bệnh bướu cổ kiêng ăn gì? – 6 nhóm thực phẩm tốt cho người bướu cỗ

Bệnh bướu cổ nên ăn gì? và không nên ăn gì? luôn là câu hỏi của khá nhiều bệnh nhân. Đối với một người bị bướu cổ thì chế độ dinh dưỡng và các loại thực phẩm luôn là mối quan tâm hàng đầu. Bài viết sẽ cung cấp các thông tin cần thiết cho bạn về các loại thực phẩm nên về không nên sử dụng.

Nguyên nhân nào gây nên bướu cổ?

Bướu cổ là một tuyến giáp mở rộng. Tuyến giáp nằm ở phía trước khí quản và chịu trách nhiệm sản xuất và tiết ra các hormone điều chỉnh sự tăng trưởng và trao đổi chất.

Hầu hết các trường hợp được phân loại là “bướu cổ” đơn giản không liên quan đến viêm hoặc bất kỳ ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp; không gây ra triệu chứng và thường không có nguyên nhân rõ ràng.

Bướu cổ có thể được gây ra bởi một số điều kiện khác nhau:

Thiết hụt chất iot

Thiếu iốt là nguyên nhân chính gây bướu cổ. Vì iốt ít được tìm thấy trong thực vật, chế độ ăn thuần chay có thể thiếu iốt.

Iốt ăn thường được tìm thấy trong:

• Đồ ăn biển: hải sản, tôm, cua,…
• Thực phẩm trồng trong đất giàu iốt.
• Sữa bò.

Tuyến giáp cần I-ốt để sản xuất hormone tuyến giáp, điều chỉnh quá trình trao đổi chất.

Bệnh tự miễn

Một nguyên nhân chính của bướu cổ ở các nước phát triển là bệnh tự miễn. Phụ nữ trên 40 tuổi có nguy cơ mắc bệnh bướu cổ cao hơn; cũng như những người có tiền sử gia đình mắc bệnh này.

Suy giáp là kết quả của một tuyến giáp hoạt động kém; điều này gây ra bướu cổ. Bởi vì tuyến sản xuất quá ít hormone tuyến giáp; nó được kích thích để sản xuất nhiều hơn, dẫn đến sưng.

Bệnh cường giáp

Cường giáp hoặc một tuyến giáp hoạt động quá mức, cũng là một nguyên nhân khác của bướu cổ. Quá nhiều hormone tuyến giáp được sản xuất. Điều này thường xảy ra do bệnh Graves; một rối loạn tự miễn dịch trong đó khả năng miễn dịch của cơ thể tự bật và tấn công tuyến giáp, khiến nó sưng lên.

Nguyên nhân khác

Các nguyên nhân ít phổ biến hơn của bướu cổ bao gồm:

1. Hút thuốc: Thiocyanate trong khói thuốc lá cản trở sự hấp thụ iốt.
2. Thay đổi nội tiết tố: Mang thai, dậy thì và mãn kinh có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp.
3. Viêm tuyến giáp: Viêm do nhiễm trùng, ví dụ, có thể dẫn đến bướu cổ.
4. Lithium: Thuốc tâm thần này có thể can thiệp vào chức năng tuyến giáp.
5. Tiêu thụ quá nhiều iốt: Quá nhiều iốt có thể gây bướu cổ.
6. Xạ trị: Điều này có thể kích hoạt tuyến giáp sưng, đặc biệt khi dùng vào cổ.

Bệnh bướu cổ nên ăn gì?

1. Hải sản

Bướu cổ thường xảy ra ở người bị thiếu hụt lượng I-ốt cần thiết cho cơ thể, ảnh hưởng nghiêm trọng đến tuyến giáp gây sưng và phình to. Hậu quả khiến thực quản, khí quản bị chèn ép, gây khó nuốt, khó thở cho bệnh nhân.

Các chuyên gia sức khỏe luôn khuyến cáo mọi người đặc biệt là bệnh nhân bướu cổ cần tăng cường hấp thụ I-ốt từ muối và các loại hải sản chứa nhiều I-ốt như tôm, cua, sò, ngao, hải tảo… nhằm ngăn ngừa và đẩy lùi sự phát triển của bướu.

2. Cá biển

Việc thiếu hụt vitamin A cũng là 1 phần tác nhân dẫn đến bướu cổ, khiến chức năng tổng hợp hormone ở tuyến giáp bị rối loạn.

Trong khi đó, các loại cá biển giàu chất béo và nhiều dầu như: cá thu, cá ngừ, cá hồi, cá trích, cá anchovy là những nguồn vitamin A dồi dào.

3. Củ quả có màu vàng và rau xanh sẫm

Các loại củ quả có màu sắc tươi sáng, như: cam quýt, cà rốt, khoai lang,… rất giàu vitamin A; giúp cải thiện được tình trạng bệnh bướu cổ mà còn rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là hệ tiêu hóa.

Các loại rau sẫm màu, như: rau diếp, cải xoong,… chứa nhiều vitamin và hoạt chất senevol, được bác sĩ khuyên dùng thường xuyên trong điều trị bướu cổ.

Các tiêu thụ tốt nhất là trái cây nên ăn lúc còn tươi và rau củ phải luộc sơ. Hạn chế chế biến thức ăn có nhiều tinh bột, đường trắng; đồ chiên xào nhiều dầu mỡ và các loại rau có màu trắng, ví dụ như bắp cải trắng.

4. Sữa chua, pho mát

Sữa chua, pho mát cũng như các sản phẩm khác từ sữa bò chứa hàm lượng cao I-ốt, canxi, vitamin B và protein có ích cho người bướu cổ.

Không những thế sữa chua có tác dụng có lợi với đường tiêu hóa, cải thiện khẩu vị, kích thích vị giác của bệnh nhân bướu cổ trong giai đoạn chán ăn do ảnh hưởng của bệnh.

5. Các loại đậu

Nhiều loại đậu thông thường thực chất là nguồn cung cấp I-ốt dồi dào, như: đậu tây, đậu xanh, đậu hà lan.. Ngoài ra, đậu còn chứa hàm lượng lớn chất xơ tốt cho cơ thể.

6. Khoai tây

Ít người biết rằng khoai tây cũng là một loại rau củ chứa nhiều I-ốt. Chế biến khoai tây nên giữ lại vỏ; vì chúng mang lại lượng I-ốt cần thiết cho mỗi bữa ăn.

Bệnh bướu cổ kiêng ăn gì?

1. Các loại rau họ cải

Các loại rau họ cải, như: bông cải xanh và bắp cải trắng, chứa đầy chất xơ và các chất dinh dưỡng khác; nhưng chúng có thể cản trở việc sản xuất hormone tuyến giáp nếu bạn bị thiếu iốt.

Vì vậy, bạn nên hạn chế ăn rau mầm Brussels, bắp cải, súp lơ, cải xoăn, củ cải,… bởi vì nghiên cứu cho thấy tiêu hóa những loại rau này có thể ngăn chặn khả năng sử dụng iốt của tuyến giáp. Tuy nhiên, bạn sẽ cần tiêu thụ một lượng đáng kể các loại rau họ cải để nó thực sự tác động đến sự hấp thu iốt.

2. Gluten có thấy trong Bánh mì và Gạo

Những người mắc bệnh bướu cổ có thể xem xét giảm thiểu lượng gluten, một loại protein có trong thực phẩm chế biến từ lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen và các loại ngũ cốc khác.

Nhiều chuyên gia dinh dưỡng cho rằng nếu bạn đã được chẩn đoán mắc bệnh celiac, gluten có thể gây kích ứng ruột non và có thể cản trở sự hấp thụ của thuốc thay thế hormone tuyến giáp.

Nếu bạn chọn ăn gluten, hãy chắc chắn chọn các loại bánh mì, mì ống và gạo nguyên hạt, có nhiều chất xơ và các chất dinh dưỡng khác và có thể giúp cải thiện tình trạng bất thường của ruột, một triệu chứng phổ biến của bệnh suy giáp.

3. Thực phẩm có béo bão hòa

Chất béo đã được tìm thấy làm gián đoạn khả năng hấp thụ các loại thuốc thay thế hormone tuyến giáp của cơ thể, Stephanie Lee, MD, Tiến sĩ, phó trưởng khoa nội tiết, dinh dưỡng và bệnh tiểu đường tại Trung tâm Y tế Boston.

Chất béo cũng có thể can thiệp vào khả năng sản xuất hormone của tuyến giáp. Một số chuyên gia chăm sóc sức khỏe khuyên bạn nên loại bỏ tất cả các thực phẩm chiên rán và giảm lượng chất béo; từ các nguồn như bơ, mayonnaise, bơ thực vật và thịt mỡ ra khỏi khẩu phần ăn của người bệnh bướu cổ.

4. Thực phẩm có đường

Suy giáp có thể khiến quá trình trao đổi chất của cơ thể chậm lại. Điều đó có nghĩa là thật dễ dàng để tăng cân nếu bạn không cẩn thận.

Bạn cần tránh những thực phẩm có lượng đường dư thừa vì đó là rất nhiều calo không có chất dinh dưỡng. Tốt nhất là giảm lượng đường bạn ăn hoặc cố gắng loại bỏ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống của bạn.

5. Thực phẩm chế biến, đóng gói và đông lạnh

Thực phẩm chế biến sẵn có xu hướng có nhiều natri và những người bị suy giáp nên tránh natri.

Bạn nên xem trên nhãn bao bì về thành phần dinh dưỡng của thực phẩm chế biến để tìm các lựa chọn có hàm lượng natri thấp nhất. Những người có nguy cơ cao bị huyết áp cao nên hạn chế lượng natri của họ ở mức 1.500 miligam mỗi ngày.

6. Cà phê

Theo một nghiên cứu trên tạp chí Thyroid, caffeine có thể ngăn chặn sự hấp thụ thay thế hormone tuyến giáp.

Những người đang dùng thuốc tuyến giáp với cà phê khiến cho tình trạng bệnh tuyến giáp không kiểm soát được. Nếu sử dụng cà phê nên uống sau ít nhất 30 phút sau khi uống thuốc.

7. Rượu, bia

Việc tiêu thụ rượu có thể ảnh hưởng rất xấu đến nồng độ hormone tuyến giáp trong cơ thể và khả năng sản xuất hormone của tuyến giáp. Rượu dường như có tác dụng độc hại đối với tuyến giáp và ức chế khả năng sử dụng hormone tuyến giáp của cơ thể. Tốt nhất, những người bị suy giáp nên cắt bỏ hoàn toàn rượu hoặc uống trong chừng mực cẩn thận

Nguyên tắc ăn uống khi bị bướu cổ

• Nguyên nhân gây nên bướu cố chính là do thiếu hụt I-ốt, vì thế cần bổ sung thêm thức ăn có hàm lượng I-ốt cần thiết cho cơ thể, như hải sản sò, ngao, hải đới…
• Trong các thời kỳ kinh nguyệt, thời kỳ mang thai, giai đoạn dậy thì… thường phát sinh bệnh, do đó trong thời kỳ này cần bảo đảm cung cấp đủ I-ốt.
• Một vài thức ăn có thể dẫn tới phát sinh bệnh nên ăn ít như cải củ, rau cải trắng…

Câu hỏi thường gặp về Bệnh bướu cổ kiêng ăn gì

Bị bướu cổ có nên ăn bắp cải

Trong bắp cải chứa một hàm lượng nhỏ goitrin. Chất có tác dụng chống oxy hóa nhưng lại có thể là nguyên nhân gây ức chế tuyến giáp. Vì thế, những người bị rối loạn tuyến giáp hoặc bệnh bướu cổ nên hạn chế sử dụng và tiêu thụ bắp cải.

Bướu cổ có được ăn rong biển

Người bệnh bướu cổ nên ăn nhiều rong biển. Vì trong rong biển chứa nhiều khoáng chất có lợi cho tuyến giáp, như: I-ốt, alginat, acid alginic, chất béo, chất đường, canxi, phospho.

Bệnh bướu cổ có ăn được thịt bò không

Người bệnh bướu cổ vẫn có thể ăn được thịt bò. Tuy nhiên, không nên ăn quá nhiều. Vì trong thịt bò có chứa hàm lượng chất béo bão hòa cao gây ức chế tuyến giáp.

Bị bướu cổ ăn đậu nành được không

Chất isoflavone trong đậu nành có ảnh hưởng xấu đến sự tổng hợp hormone tuyến giáp. Chất isoflavones có trong sữa đậu nành gây ức chế và làm cản trở hoạt động của enzyme peroxidase làm tuyến giáp không thể hấp thụ I-ốt và dẫn đến tình trạng suy tuyến giáp – bướu cổ.

Bệnh nhân bướu cổ không nên sử dụng đậu nành và các sản phẩm có chiết xuất từ đậu nành.

[/bg_collapse]

Nguồn: https://hoanghaigroup.com/

Nguồn tham khảo

Nguồn healthline.com bài viết Best Diet for Hypothyroidism: Foods to Eat, Foods to Avoid: https://www.healthline.com/nutrition/hypothyroidism-diet, cập ngày 12/03/2017.

Nguồn health.harvard.edu bài viết Healthy eating for a healthy thyroid – Harvard Health: https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/healthy-eating-for-a-healty-thyroid, cập ngày 12/03/2017.

Nguồn mayoclinic.org bài viết Goiter – Diagnosis and treatment – Mayo Clinic: https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/goiter/diagnosis-treatment/drc-20351834, cập ngày 12/03/2017.

[/bg_collapse]