Đậu đen: 12 công dụng của đỗ đen cực tốt cho sức khỏe

Đậu đen ngoài việc được biết đến là một loại thực phẩm được sử dụng nhiều trong chế biến như: chè, xôi, hay các món ăn khác,… Mà chúng còn là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời đối với cơ thể cung cấp nhiều vitamin, chất xơ và khoáng chất.

Vậy  đỗ đen sẽ mang đến những công dụng nào đối với sức khỏe chúng ta; thì hãy cùng Hoanghaigroup tìm hiểu qua nội dung bài viết này.

Thông tin về cây đậu đen

Đậu đen hay đỗ đen có tên tiếng việt: Hắc đậu, Thúa đăm (Tày); Tên khoa học: Vigna cylindrical Skeels (Dolichos catjang Burn f); Họ: Fabaceae. Đậu đen mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm ngăn ngừa các bệnh tim mạch và giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư.

Tiêu thụ đậu đen cũng có thể hỗ trợ tiêu hóa và điều chỉnh lượng đường trong máu của cơ thể. Chúng còn có lợi cho các chức năng hệ thần kinh khác nhau, làm giảm khả năng dị tật bẩm sinh, vô hiệu hóa các tác động tiêu cực của sulfites và thậm chí ngăn ngừa bất lực ở nam giới.

Mô tả đặc điểm cây đậu đen

Đậu đen là loại cây mọc hàng năm. Lá kép gồm 3 lá chét mọc so le, có lá kèm nhỏ, lá chét giữa to và dài hơn là chét hai bên.

Hoa màu tím nhạt; quả giáp dài, tròn, bên trong chứa hạt màu đen. Đỗ đen được chia làm 2 loại: đậu đen trắng long và đậu đen xanh lòng.

Phân bổ, thu hái và chế biến:

Bộ phân được sử dụng chủ yếu là hạt; hạt đậu được người dân chủ yếu sử dụng làm xôi, chè. Ngoài ra, chúng  còn được dùng trong việc chế thuốc và làm thuốc. mùa thu hoạch: tháng 5-6.

Các loại đậu đen

Đậu đen trắng lòng: Là loại thường thấy nhất, khi bổ ra bên trong có màu trắng đục.

Đậu đen xanh lòng: chúng có hình dáng bên ngoài không khác gì đậu đen thường. Chỉ khác nhau màu sắc bên trong đậu đen xanh lòng nhân màu xanh lục.

Thành Phần dinh dưỡng

Đậu đen là một nguồn năng lượng tốt giàu: protein, chất xơ, các vitamin và khoáng chất khác nhau. Trong 100 gram đậu có chưa các chất dinh dưỡng như: Protein, Chất xơ, Thiamin, Niacin, Folate, Vitamin E, Vitamin K, Kali, Photpho, Magie, Sắt, Canxi,…

Đậu đen cũng có hàm lượng flavonoid cao; đặc biệt là anthocyanin có khả năng chống oxy hóa. Chúng cũng chứa axit béo omega-3, được coi là một dạng cholesterol tốt. Đậu đen là một nguồn axit folic tuyệt vời và có hàm lượng molybdenum hiếm cao rất khó tìm thấy trong bất kỳ loại thực phẩm nào khác.

Chất dinh dưỡng	Giá trị
Nước [g]	11.02
Năng lượng [kcal]	341
Năng lượng [kJ]	1425
Protein [g]	21,6
Tổng lipid (chất béo) [g]	1,42
Tro [g]	3.6
Carbohydrate, do sự khác biệt [g]	62,36
Chất xơ, tổng khẩu phần [g]	15,5
Đường, tổng số bao gồm NLEA [g]	2,12
Canxi, Ca [mg]	123
Sắt, Fe [mg]	5,02
Magiê, Mg [mg]	171
Photpho, P [mg]	352
Kali, K [mg]	1483
Natri, Na [mg]	5
Kẽm, Zn [mg]	3,65
Đồng, Cu [mg]	0,84
Mangan, Mn [mg]	1,06
Selenium, Se [µg]	3.2
Thiamin [mg]	0,9
Riboflavin [mg]	0,19
Niacin [mg]	1,96
Axit pantothenic [mg]	0,9
Vitamin B-6 [mg]	0,29
Folate, tổng [µg]	444
Folate, thức ăn [µg]	444
Folate, DFE [µg]	444
Choline, tổng [mg]	66,4
Vitamin A, IU [IU]	17
Vitamin E (alpha-tocopherol) [mg]	0,21
Vitamin K (phylloquinone) [µg]	5,6
Axit béo, tổng bão hòa [g]	0,37
Axit béo, tổng không bão hòa đơn [g]	0,12
Axit béo, tổng không bão hòa [g]	0,61
Tryptophan [g]	0,26
Threonine [g]	0,91
Isoleucine [g]	0,95
Leucine [g]	1,73
Lysine [g]	1,48
Methionin [g]	0,33
Cystine [g]	0,24
Phenylalanine [g]	1,17
Tyrosine [g]	0,61
Valine [g]	1,13
Arginine [g]	1,34
Histidine [g]	0,6
Alanine [g]	0,91
Axit aspartic [g]	2,61
Axit glutamic [g]	3,29
Glycine [g]	0,84
Proline [g]	0,92
Huyết thanh [g]	1,18

Công dụng của đậu đen đối với sức khỏe

Đối với y học đậu đen mang lại nhiều giá trị về dinh dưỡng và lợi ích đối với sức khỏe. Một trong số những tác dụng quan trọng của chúng đối với chúng ta có thể kể đến như sau.

1. Giúp xương khỏe mạnh

Chúng rất giàu khoáng chất như: magie, sắt, kẽm, canxi , photpho, mangan và đồng. Những chất này rất cần thiết cho xương góp phần duy trì và xây dựng một cấu trúc xương chắc khỏe.

2. Giúp giảm huyết áp

Trong đỗ đen rất giàu kali và ít natri, cho nên chúng rất tốt cho những người có vấn đề về huyết áp. Natri là một trong những chất có thể gây tăng huyết áp trong khi kali có chức năng là kẻ thù tự nhiên của natri.

Kali liên kết natri trong cơ thể chúng ta và loại bỏ nó ra khỏi hệ thống cơ thể để nó hỗ trợ kiểm soát huyết áp.

3. Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường

Chất xơ có trong loại đậu này rất cần thiết cho những người hiện đang mắc bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2. Ở loại 1, chất xơ có trong chúng sẽ giúp giảm lượng đường trong máu. Trong khi ở loại 2, nó sẽ giúp tăng insulin và cải thiện dung nạp insulin.

Hơn nữa, đỗ đen cũng giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh cũng sẽ cải thiện chức năng gan loại bỏ lượng đường dư thừa trong máu có thể được thực hiện một cách dễ dàng.

4. Giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Trong loại thực phẩm này có chứa một số chất có lợi cho việc duy  trì sức khỏe tim mạch tốt. Đầu tiên là tất nhiên khoáng sản. Tất cả các loại khoáng chất có trong đậu đen đều tốt cho tim như: kali, magie và sắt .

Kali có vai trò quan trọng trong việc giảm mức natri trong máu sẽ ảnh hưởng đến mức cholesterol trong cơ thể trong khi magiê và sắt tốt cho việc sản xuất hồng cầu và làm cho công việc của tim dễ dàng hơn một chút.

5. Giúp phòng ngừa ung thư

Các hợp chất flavonoid và phytochemical có trong đậu đen rất mạnh trong việc ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư trong cơ thể. Hai chất này sẽ hoạt động như chất chống viêm và chống oxy hóa, đó là lý do tại sao các tế bào ung thư không thể phát triển trong cơ thể.

Chất chống oxy hóa có vai trò quan trọng trong việc loại bỏ hoặc sửa chữa các tế bào bị hư hỏng trước khi chúng có thể lây nhiễm các tế bào khỏe mạnh và giúp ngăn ngừa đột biến gen.

6. Giúp duy trì hệ tiêu hóa tốt

Đậu đen được coi là một trong những thực phẩm lành mạnh vì hàm lượng chất xơ cao có trong loại đậu này. Cùng với protein, chất xơ có thể hỗ trợ tối ưu hóa chức năng của hệ thống tiêu hóa.

Chúng đảm bảo rằng tất cả các chất dinh dưỡng được hấp thụ tối ưu trong khi chất thải sẽ được loại bỏ hoàn toàn khỏi đường tiêu hóa. Vì vậy, vấn đề dạ dày phổ biến như táo bón có thể được giải quyết hiệu quả chỉ bằng cách tiêu thụ đậu đen.

7. Giúp giảm cân

Chế độ ăn uống giảm cân đòi hỏi cần những nguồn thực phẩm giàu chất xơ, carbohydrate lành mạnh, protein tương đối cao và ít chất béo. May mắn thay, loại thực phẩm này rất giàu chất xơ, chứa lượng protein thực vật tương đối cao, carbohydrate đơn giản và tất nhiên là rất ít chất béo.

Chất xơ có vai trò nổi bật trong việc tối ưu hóa hệ thống tiêu hóa để đảm bảo rằng tất cả các chất dinh dưỡng được hấp thụ tối ưu và sẽ khiến một người cảm thấy no lâu hơn vì sự di chuyển của đậu trong đường tiêu hóa chậm như thịt và nó có thể làm giảm cảm giác thèm ăn.

8. Giúp tăng cường khả năng sinh sản

Đậu đen có chứa một khoáng chất quý hiếm mà trong các nghiên cứu gần đây đã được tìm thấy là có hiệu quả trong việc giảm bất lực và vấn đề rối loạn cương dương. Khoáng vật quý hiếm được gọi là molypden.

Molypden đã được chứng minh là có liên quan đến sự gia tăng năng lượng trong hoạt động tình dục. Một chức năng nữa của khoáng chất quý hiếm này là nó có thể giúp giải độc một số hợp chất axit có trong các thực phẩm hàng ngày có thể gây ra một số mất phương hướng ở một số người.

9. Tốt cho bà bầu

Có một số chất có trong đỗ đen rất tốt cho bà bầu. Đầu tiên là foliate; Foliate, khi đi vào cơ thể sẽ được chuyển thành axit folic có lợi cho sự phát triển não bộ của thai nhi cũng như tủy sống. Vì vậy, nó là một chất thiết yếu có thể ngăn ngừa em bé sinh ra bị dị tật bẩm sinh.

Đậu đen cũng rất giàu khoáng chất, đặc biệt là sắt có đóng góp lớn trong việc tạo ra các tế bào hồng cầu. Khi mang thai, lượng hồng cầu đủ là rất cần thiết vì chúng cần thiết để xây dựng cơ bắp, xương và hệ thần kinh của thai nhi.

Sắt là điều cần thiết để giữ cho mẹ luôn trong tình trạng khỏe mạnh trong và sau khi mang thai. Nếu không có đủ chất sắt, người mẹ có thể bị thiếu chất sắt có thể gây ra những ảnh hưởng nghiêm trọng cho cả thai nhi và người mẹ.

10. Tốt cho hệ thần kinh

Foliates chứa trong đậu đen không chỉ tốt cho bà bầu mà còn tốt cho việc duy trì sức khỏe của hệ thần kinh. Các axit amin có trong đậu đen mặc dù đã kết hợp với molypden sẽ không hoạt động tối ưu nếu không có axit folic.

Axit amin là chất thiết yếu cần có cho hệ thống thần kinh, mà không có nó có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh Parkinson và trong tình trạng tồi tệ nhất có thể gây ra bệnh như Alzheimer.

11. Chứa chất chống oxy hóa cao

Chất chống oxy hóa có thể dễ dàng tìm thấy trong rau, trái cây và đậu nhưng đậu đen là duy nhất trong trường hợp này. Chất chống oxy hóa có trong đậu đã được chứng minh là cao nhất trong số các loại đậu khác.

12. Giúp chữa bệnh thiếu máu

Vì chúng rất giàu khoáng chất đặc biệt là sắt tất nhiên là tốt cho việc chống thiếu máu. Hậu quả của việc thiếu sắt, cơ thể dễ dàng mệt mỏi, mệt mỏi và cuối cùng dẫn đến thiếu máu.

Tiêu thụ đậu đen có thể giúp giải quyết các vấn đề này một cách dễ dàng và hiệu quả vì đậu đen rất giàu chất sắt và một số khoáng chất quan trọng khác cần thiết cho việc sản xuất các tế bào hồng cầu.

Tác hại của đậu đen đối với sức khỏe

Axit phytic: một trong những thành phần của vỏ, giúp bảo vệ hạt khỏi sự nảy mầm sớm. Trước khi tiêu thụ nếu axit phytic không được loại bỏ; nó có thể liên kết với các khoáng chất phổ biến như canxi, magie và đồng, ngăn không cho chúng hấp thụ dưới dạng chất dinh dưỡng để đi vào cơ thể.

Lâu ngày sẽ gây ra các tác dụng phụ như: khó chịu tiêu hóa đến các vấn đề nghiêm trọng hơn như rối loạn nội tiết tố và suy giảm chức năng não.

Oligosacarit: trong chúng chứa một loại đường phức tạp gọi là oligosacarit và cơ thể con người không sản xuất bất kỳ enzyme nào có thể phá vỡ đường một cách tự nhiên.

Do đó, oligosacarit lên men trong hệ thống tiêu hóa và bắt đầu sản xuất khí metan gây một số tác dụng khó chịu cho người hấp thụ chúng. Cho nên bạn nên ngâm rửa và chế biến thật kỹ trước khi sử dụng.

Những lưu ý khi sử dụng đậu đen

Dù đây là loại thực phẩm tuyệt vời dành cho sức khỏe và làm đẹp; nhưng việc sử dụng chúng cũng cần phải hết sức cẩn thận. Trước khi sử dụng đậu đen, mọi người cần nhớ một số điều sau để đảm bảo sức khỏe.

1. Người cảm lạnh không nên ăn: ở những người mệt mỏi, tứ chi lạnh, đi ngoài phân lỏng hay tiêu chảy. Thì không nên tiêu thụ chúng vì sẽ làm nghiêm trọng hơn các dấu hiệu bệnh ở trên.
2. Người đang uống thuốc không nên ăn: Vì có thể loại thực phẩm này sẽ tương tác với một số thành phần có trong thuốc làm giảm tác dụng của thuốc chữa bệnh.
3. Người thể trạng yếu, người già và trẻ nhỏ không nên ăn: do họ có hệ thống tiêu hóa yếu kho tiêu thụ protein có trong đỗ đen; gây ra vấn đề về tiêu hóa, đầy bụng, đau bụng.
4. Người bệnh thận không nên ăn: người bệnh thận không nên ăn đậu đen vì có thể làm cho bệnh tình thêm trầm trọng hơn.

Các cách chế biến hạt đậu đen

• Chè đậu đen: món ăn quen thuộc được dùng vào những ngày hè nóng nực vì giúp thanh nhiệt, làm mát cơ thể cực tốt.
• Nước đậu đen: Một thức uống giúp giải nhiệt và làm mát cơ thể hiệu quả.
• Rượu đậu đen: đậu đen xanh lòng được dùng làm thuốc bổ khí, chữa can thận hư yếu, suy nhược, thiếu máu…
• Xôi đậu đen: một món ăn vặt quen thuộc nhưng lại mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng.

Câu hỏi thường gặp về đậu đen

Uống nước đỗ đen không đường có tác dụng gì?

Tác dụng của nước đậu đen rang cực tốt cho sức khỏe:

1. Uống nước đậu đen rang giảm cân và làm đẹp da;
2. Nước đậu đen rang giúp xương khớp chắc khỏe;
3. Tăng cường sức khỏe cho hệ tim mạch;
4. Uống nước đậu đen rang ổn định hệ tiêu hóa;
5. Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, ổn định huyết áp;
6. Uống nước đậu đen rang trị mụn.

Đậu đen ngâm rượu trị bệnh gì?

Tác dụng cụ thể của rượu ngâm đỗ đen:

1. Chữa yếu sinh lý liệt dương ở nam giới rượu đậu đen bổ thận tráng dương;
2. Bồi bổ khí huyết giúp lưu thông máu và bổ máu;
3. Giúp ăn ngon ngủ tốt;
4. Chữa phong thấp, gân cơ gối nhức, trong bụng nóng, đại tiện bón;
5. Trị chứng mắt mờ ở người cao tuổi, nhìn không rõ, hay bị hoa mắt, chóng mặt;
6. Đậu đen chế với hà thủ ô chữa di tinh, liệt dương, tay chân mỏi yếu, râu tóc bạc sớm.

Uống nước đậu đen rang hàng ngày có tốt không?

Uống nước đậu đen rang có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, tốt hơn hẳn so với việc ăn trực tiếp hạt đậu đen. Chúng cung cấp nhiều dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất cùng các chất chống oxy hóa, chất xơ.

Mỗi ngày với 1 ly nước đậu đen rang với liều lượng vừa đủ sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của bạn. Giúp bổ sung khí huyết, bổ thận, mát gan, sáng mắt, đẹp da.

Bên trên là những kiến thức về dinh dưỡng mà đậu đen mang lại, đã được HoangHaiGroup liệt kê các tác dụng, tác hại và những lưu ý cần biết để sử dụng đậu đen một cách hiệu quả.

Liên kết ngoài

• Men gan cao: Tăng men gan nguyên nhân triệu chứng và điều trị
• Viêm gan B: Nguyên nhân, dấu hiệu, triệu chứng và cách điều trị
• Viêm Gan C – Cảnh báo nguy hiểm bạn phải biết về bệnh viêm gan C

Nguồn: NHÀ THUỐC GAN

Nguồn tham khảo

Nguồn wikipedia.org bài viết Black bean – Wikipedia: https://en.wikipedia.org/wiki/Black_bean , cập nhật ngày 18/04/2020.

Nguồn medicalnewstoday.com bài viết Black beans: Health benefits, facts, and research: https://www.medicalnewstoday.com/articles/289934 , cập nhật ngày 18/04/2020.

Nguồn healthline.com bài viết The 9 Healthiest Beans and Legumes You Can Eat: https://www.healthline.com/nutrition/healthiest-beans-legumes , cập nhật ngày 18/04/2020.