Hạt hạnh nhân có công dụng và tác hại gì với sức khỏe

Hạt hạnh nhân có nguồn gốc từ các nước Trung Đông. Đây là một loại hạt giàu chất dinh dưỡng cùng với nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Nhưng với bất kỳ loại thực phẩm nào việc quá lạm dụng chắc chắn sẽ dẫn đến những tác hại khó lượng.

Vậy sử dụng hạt hạnh nhân bao nhiêu là đủ? Sử dụng như thế nào? Mời bạn cùng với HoangHaiGroup thảm khảo qua bài viết dưới đây.

Hạt hạnh nhân là gì?

Hạt hạnh nhân có tên Hán Việt khác: Hạnh nhân tức. Đây là một loại hạt khô của quả của cây Mơ. Hạnh nhân Còn được gọi là: Ô mai, Hạnh, Khổ Hạnh nhân, Bắc Hạnh nhân, Quang Hạnh nhân,…Tên tiếng Trung: 苦杏仁; Tên khoa học: Semen Pruni Armeniacae – Họ khoa học: Rosaceae.

Hạnh nhân là loại thực phẩm cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cơ thể;  chúng được trồng nhiều ở một số nước Trung Đông như: Ấn Độ, Iran, Syria, Israel…và một số nước Nam Á khác.

Loại hạt này rất giàu dinh dưỡng, ăn lại thơm ngon nên được nhiều người ưa chuộng; chúng được biết tới biết tới đặc biệt tiêu thụ nhiều nhất ở Ấn Độ và ngày một trở nên phổ biến hơn ở Việt Nam.

Mô tả về cây hạnh nhân

Hạnh nhân là hạt khô của cây mơ. Một loại cây thân gỗ, có chiều cao phát triển 4-10 mét, thân có đường kính lên đến 30 cm. Các lá dài, với một mép có răng cưa và một cuống lá dai 2,5 cm.

Cây mơ ra hoa vào cuối đông – đầu xuân, thường là cuối tháng 1 hay đầu tháng 2, ra hoa trước khi ra lá. Mỗi hoa có 5 cánh với đường kính khoảng 1–3 cm. Hoa có màu trắng,hoặc có màu hồng hay đỏ sẫm.

Quả mơ hình tròn với đường xoi chạy từ cuống tới chóp quả. Vỏ quả có màu xanh lục khi chưa chín và trở thành màu vàng (hơi đỏ) khi chín. Cây Mơ mọc hoang và được trồng nhiều ở nước ta, nhiều nhất là các tỉnh Hà sơn bình (Mỹ đức), Hà nam ninh (huyện Kim bảng), Thanh hóa, Nghệ an, Hà tỉnh,…

Thu hái – Bào chế

Mùa thu hái quả mơ vào mùa hè. Khi quả chín, hái về. Phần thịt quả mơ có thể chế biến thành nước mơ, siro mơ, rượu mơ. Ngoài ra bạn có thể rang (sao) hay ép hạnh nhân lấy tinh dầu.

Thành Phần dinh dưỡng

Nó chứa một hàm lượng chất dinh dưỡng phù hợp cho cơ thể chúng ta. Và những công dụng tuyệt vời mà hạt hạnh nhân mang lại cũng không thể nào không nhắc đến.

Cụ thể thì trong 100 grams quả hạnh nhân chứa những thành phần dinh dưỡng như:

• Nước – 4.41 grams
• Năng lượng – 579 kcal
• Protein – 21.15 grams
• Tổng lipid (chất béo) – 49.93 grams
• Carbohydrate – 21.55 grams
• Fiber, total dietary – 12.5 grams
• Sugars, total – 4.35 grams
• Cholesterol – 0 grams
• Calcium, Ca – 269 milligrams
• Iron, Fe – 3.71 milligrams
• Magnesium, Mg – 270 milligrams
• Phosphorus, P – 481 milligrams
• Potassium, K – 733 milligrams
• Sodium, Na – 1 milligrams
• Zinc, Zn – 3.12 milligrams
• Vitamin C, total ascorbic acid – 0 milligrams
• Thiamin – 0.205 milligrams
• Riboflavin – 1.138 milligrams
• Niacin – 3.618 milligrams
• Vitamin B-6 – 0.137 milligrams
• Folate, DFE – 44 micrograms
• Vitamin B-12 – 0 micrograms
• Vitamin A, RAE – 0 micrograms
• Vitamin A, IU – 2 International Units
• Vitamin E (alpha-tocopherol) – 25.63 milligrams
• Vitamin D – 0 International Units
• Vitamin K (phylloquinone) – 0 micrograms
• Caffeine – 0 milligrams

Hạt hạnh nhân có tác dụng gì ?

1. Ngăn ngừa bệnh tim và cơn đau tim

Loại hạt này có chứa phytochemicals bao gồm beta-sisterol stigmasterol và campesterol được đóng góp một trái tim khỏe mạnh. Sử dụng hạt hạnh nhân mỗi ngày  sẽ ngăn ngừa nguy cơ bệnh tim bằng cách hạ thấp LDL, cholesterol trong máu 10%.

Chất béo không bão hòa đơn trong hạt hạnh nhân là một chất béo quan trọng hỗ trợ làm giảm cholesterol  xấu.  Nhiều nghiên cứu cho thấy một chế độ ăn uống có chứa loại hạt này sẽ giảm nguy cơ của bệnh tim và ung thư thấp hơn.

2. Hỗ trợ chức năng não

Hạt hạnh nhân được coi là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời giúp cho sức khỏe và sự phát triển não bộ đặc biệt ở trẻ em.   đối với trẻ em sử dụng 2 tính 3 3 hạt hạnh nhân mỗi buổi sáng sẽ mang đến một Nguồn dinh dưỡng tuyệt vời

Lợi ích này chủ yếu là trong hạt nhân có chứa hai chất  dinh dưỡng quan trọng đối với não đó là riboflavin và L-carnitine; hai hợp chất này giúp tăng cường hoạt động tạo ra các  con đường thần kinh mới và giảm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.

3. Duy trì sức khỏe da

Công dụng duy trì sức khỏe cho da nhờ vào trong hạt hạnh nhân có chứa các chất chống Oxy hóa mạnh.  Những chất này giúp bảo vệ cơ thể chống lại sự oxy hóa và hình thành gốc tự do.

Các chất chống Oxy hóa của loại hạt này chủ yếu nằm ở lớp vỏ mỏng màu nâu; nên khi ăn lưu ý lựa chọn những quả vẫn còn lớp da mỏng đó. Bên cạnh đó, hạnh nhân rang còn cung cấp một lượng vitamin E cao dễ hấp thụ hơn ở hạnh nhân tươi.

4. Kiểm soát nồng độ đường huyết và ngăn chặn đái tháo đường

Hạt hạnh nhân góp phần kiểm soát nồng độ đường huyết trong máu và ngăn chặn bệnh đái tháo đường. Chúng kiểm soát được lượng Insulin trong máu nhờ vào kiểm soát được tốt trọng lượng cơ thể, chống viêm và mức độ stress oxy hóa.

5. Trợ giúp giảm cân và giảm cơn thèm ăn

Một lợi ích khác từ loại hạt này là giúp giảm cân và  giảm sự thèm ăn; mặc dù hạnh nhân có lượng chất béo và calo cao nhưng một chế độ ăn uống điều độ có thể giúp bạn giảm cân hiệu quả.

6. Có lợi cho phụ nữ mang thai

Đối với phụ nữ mang thai việc kết hợp loại hạt này trong chế độ ăn uống sẽ mang đến những lợi ích tích cực. Axít folic có trong hạt  giúp ngăn ngừa những dị tật bẩm sinh ở trẻ sơ sinh giúp tăng trưởng các tế bào qua mạng và hình thành mô.

7. Hỗ trợ tiêu hóa

Một lợi ích không thể bỏ qua đó là hạt hạnh nhân hỗ trợ cho hệ tiêu hóa của bạn hoạt động một cách hiệu quả nhất.  Nguyên nhân là do loại hạt này rất giàu chất xơ và các loại chất béo tốt có lợi cho sức khỏe giúp ngăn ngừa táo bón, tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng.

Để tăng tốc độ tiêu hóa và thường xuyên đi tiêu, bạn nên uống đủ nước cùng với việc tiêu thụ hạnh nhân.

8. Chống lại ung thư và viêm

Nghiên cứu được tiến hành tại Khoa Dinh dưỡng; Đại học California chỉ ra rằng việc tiêu thụ hạnh nhân có thể làm giảm nguy cơ ung thư đại tràng.

Điều này là do chúng cải thiện sự chuyển động của thức ăn qua ruột già, ngăn ngừa sự tích tụ mảng bám dẫn đến ung thư đại tràng. Nghiên cứu vẫn đang được tiến hành về mối liên hệ giữa chế độ ăn nhiều chất xơ và giảm nguy cơ ung thư đại tràng.

9. Duy trì sức khỏe răng và xương

Xương và răng của bạn sẽ trở nên chắc và khỏe hơn  nhờ vào hàm lượng Photpho có trong hạt hạnh nhân. Nhiều nghiên cứu cho thấy gọi khoáng chất này sẽ giúp cải thiện sức mạnh và độ bền của xương, răng; ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tuổi tác như loãng xương.

Tác dụng phụ của hạt hạnh nhân

1. Gây tăng cân

Tuy rằng, hạt hạnh nhân có tác dụng giảm cân. Nhưng với một chế độ ăn uống không  khoa học sẽ dẫn đến việc tăng cân mất kiểm soát; vì trong hạt loại hạt này có chứa lượng calo và chất béo khá cao; trong mỗi 100g hạt nhân có chứa đến 225 calo và 50 gam chất béo. Các chuyên gia cho rằng bạn chỉ nên sử dụng 25g hạnh nhân tức từ 20 – 23 quả mỗi ngày.

Mặc dù chất béo trong loại hạt này chủ yếu là những chất béo tốt cho sức khỏe. Nhưng ăn một lượng quá nhiều sẽ cung cấp thêm một lượng chất béo vào cơ thể; lượng chất béo này sẽ chuyển hóa thành calo dư thừa và tích tụ. Nếu lượng lượng calo hấp thụ vào cơ thể nhiều hơn lượng calo tiêu thụ thì sẽ dẫn đến tình trạng tăng cân.

Theo thống kê Nếu một Nếu ăn một 90 đến 100 ram loại quả này mỗi ngày Trong khẩu phần 9 bạn có thể tăng đến 0,5 kg mỗi tuần.

2. Tương tác với thuốc mà bạn đang dùng

Hạnh nhân làm một loại hạt chứa nhiều khoáng chất cần thiết. Trong đó có  Mangan; trong 30g cung cấp đến 0,7 Mg loại khoáng chất này. Trung bình một người cần từ 1,8g – 2,3g Mangan là đủ.

Nhưng nếu ăn quá nhiều hạt hạnh nhân đặc biệt là trong một chế độ ăn đã có những loại thực phẩm giàu Mangan; có thể gây tương tác đến một số thuốc, như: thuốc an thần, thuốc trung hòa axit dạ dày, thuốc nhuận tràng thuốc huyết áp và một số loại thuốc kháng sinh khác.

3. Quá liều vitamin E

Hạt này được cho là một nguồn cung cấp giàu vitamin E tự nhiên; vitamin là một loại vitamin tan trong dầu có tác dụng chống Oxy hóa rất hiệu quả, trong 30g hạnh nhân sẽ cung cấp đến 7,4 ml vitamin E; bằng một nửa lượng vitamin cần thiết cho 1 ngày.

Nhưng việc tiêu thụ quá 1.000 vitamin E sẽ dẫn đến tình trạng quá liều. Việc hấp thụ quá nhiều vitamin E có thể để dẫn đến một số triệu chứng, như: lờ đờ, mắt mờ, đau đầu, tiêu chảy và đầy hơi; đối với một số trường hợp nặng bạn cũng có thể: buồn nôn hoặc phát ban.

4. Các vấn đề về dạ dày – ruột

Được biết loại hạt này chứa một lượng chất xơ lớn có đến 3,5 gam chất xơ trong 30g hạt hạnh nhân. Lượng chất xơ này có thể giúp bạn ngăn ngừa tiêu chảy và táo bón khi sử dụng một cách phù hợp.

Nhưng nếu cơ thể không quen với việc tiêu thụ một lúc quá nhiều chất xơ; sẽ gây táo bón, để ngăn ngừa nguy cơ này bạn nên uống thêm nhiều nước trực để giúp cơ thể xử lý bớt lượng chất xơ  dư thừa.

Những lưu ý khi sử dụng hạt hạnh nhân

• Tác dụng phụ tăng cân: Theo thống kê việc tiêu thụ liên tục trong vòng 10 ngày với liều lượng 100g trở lên; sẽ khiến bạn tăng từ 0,5 kg đến 1 kg tùy vào cơ địa mỗi người.
• Ăn quá nhiều sẽ gây táo bón : Như đã nói ở trên việc sử dụng quá nhiều hạt hạnh nhân trong một thời gian dài; sẽ cung cấp một lượng chất xơ dư thừa ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa có thể gây đến nhiều vấn đề về, như: gây táo bón, đầy hơi, khó tiêu.
• Không sử dụng hạt hạnh nhân đắng : nên lưu ý không sử dụng hạt hạnh nhân đắng; vì đây là một vị thuốc với liều lượng nhất định và có tính độc; cho nên người tiêu dùng nên lưu ý trước khi sử dụng hạt hạnh nhân đắng.
• Không nên ăn khi sử dụng thuốc: một số chất có trong loại hạt này có thể tương tác với một số loại thuốc ốc và làm giảm tác dụng của các loại thuốc, như: thuốc tiêu hóa và dạ dày

Cách bảo quản hạt hạnh nhân

Dể bảo quản hành hạnh nhân và sử dụng lâu dài cần lưu ý một số điều sau:

• Nên để ở nơi khô ráo mát mẻ và có độ ẩm tương đối tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
• Bạn cũng có thể cho vào túi nilông hoặc lọ thủy tinh kính và đựng trong ngăn mát tủ lạnh cách bảo quản này sẽ giúp hạt luôn dòng giữ được độ độ ngon và mùi vị ban đầu.
• Trong điều kiện thích hợp bạn có thể bảo quản hạt này trong vòng 6 tháng thậm chí là 12 tháng.

Cách chế biến hạt hạnh nhân khô

Có rất nhiều cách để chế biến hạt hạnh nhân thành những món  ăn hoặc thức uống ngon miệng; điều này đảm bảo vẫn giữ và cung cấp đầy đủ những dưỡng chất có trong quả nhân cho gia đình của bạn.

Một mẹo nhỏ bạn nên ngâm chúng trong nước một đêm trước khi chế biến bởi vì vỏ nâu ngoài cùng của hạt hạnh nhân chứa nhiều axit ketamine một chất làm giảm giá trị của các chất dinh dưỡng có trong loại hạt này.

Ngâm trong nước sẽ giúp bạn dễ dàng tách bỏ lớp vỏ hạt trước khi chế biến giúp cơ thể dễ dàng tiêu hóa và hấp thụ hơn. Sau đây là một số cách chế biến hạt hạnh nhân được nhiều người sử dụng.

1. Hạnh nhân rang: cách chế biến này bạn có thể chế biến một món ăn vặt ngon bổ dưỡng, nhanh gọn và tiện lợi.
2. Sữa hạt hạnh nhân: sữa hạnh nhân có thể thay thế sữa bột cho bé khi ăn dặm giúp kích thích bé ăn ngon miệng; đối với người già, người đau ốm sẽ hỗ trợ việc tiêu hóa cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết và tăng cường sức khỏe.
3. Bánh mì hạnh nhân: Đây là một cách chế biến khá sáng tạo hạnh Nhân sẽ được sử dụng nhằm mục đích tăng hương vị cho món bánh của bạn. Bạn có thể làm với bánh mì hoặc bánh ngọt sau đó cho thêm một ít hạnh nhân cắt lát  lên bên trên.

Câu hỏi thường gặp về hạt hạnh nhân

Mỗi ngày nên ăn bao nhiêu hạt hạnh nhân?

Trong mỗi 100g hạnh nhân có chứa khoảng 225 calo và 50g chất béo nếu không sử dụng đúng cách sẽ dẫn đến béo phì. Theo khuyến cáo, bạn chỉ nên ăn khoảng 25g hạnh nhân tức 23 hạt mỗi ngày.

Phụ nữ mang thai có nên ăn hạt hạnh nhân?

Hạnh nhân với hàm lượng omega-3 dồi dào là một nguồn dinh dưỡng rất tốt cho phụ nữ mang thai và trí thông minh của em bé sau khi sinh ra. Bên cạnh đó, lượng folate và axit folic có trong hạnh nhân rất cần thiết để mẹ bầu bổ sung thêm dưỡng chất ngăn ngừa dị tật bẩm sinh cho thai nhi.

Liên kết ngoài

• Men gan cao: Tăng men gan nguyên nhân triệu chứng và điều trị
• Viêm gan B: Nguyên nhân, dấu hiệu, triệu chứng và cách điều trị
• Viêm Gan C – Cảnh báo nguy hiểm bạn phải biết về bệnh viêm gan C

Nguồn: NHÀ THUỐC GAN

Nguồn tham khảo

Nguồn wikipedia.org bài viết Almond – Wikipedia:   https://en.wikipedia.org/wiki/Almond, cập nhật ngày 28/03/2017.

Nguồn healthline.com bài viết 9 Evidence-Based Health Benefits of Almonds: https://www.healthline.com/nutrition/9-proven-benefits-of-almonds , cập nhật ngày 28/03/2017.

Nguồn hsph.harvard.edu bài viết Almonds | The Nutrition Source | Harvard T.H. Chan School of Public Health: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/almonds/ , cập nhật ngày 28/03/2017.